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Nicoletta Russo

3 Luglio 2020
Okra soup in cottura

Okra Soup

In questa ricetta, più che di un paese, parleremo del frutto di una pianta che ne rappresenta tanti: l’okra. Nota con nomi diversi (okra, bindhi, gombo,lady finger) è molto usata nella cucina asiatica, africana e anche sudamericana.
16 Giugno 2020
Mburu sucar, preparazione del pane in Senagal

Mburu sucar, la ndiki (colazione) in Senegal

Gambia e Senegal sono divisi da un confine di lingue veicolari differenti, ma le tradizioni culinarie rimangono le stesse. Il pane, mburu, che si trova fresco a forma di baguette ogni mattina, più buono ancora di quello che potreste trovare a Parigi.
3 Giugno 2020
Yassa, piatto senegalese

Yassa, Senegal

La yassa ha come caratteristica la marinatura delle cipolle, può essere preparata con pollo, pesce, carne di manzo o montone. Va servita in un unico piatto: è da mangiare obbligatoriamente insieme.
27 Maggio 2020
Immagine della preparazione del Chapati, pane pakistano salato o, se dolce, Parata

Parata, il pane per colazione in Pakistan (o chapati)

Il pane quotidiano del Pakistan è il Chapati, preparato e cotto in maniera molto simile alla nostra piadina.Se sulla teglia si aggiunge burro o olio d’oliva allora il chapati si trasforma in Parata.
20 Maggio 2020
Preparazione del Weina, piatto del Senegalò

Weina, karinsape (colazione) in Hausaland

Il Weina è un piatto tipico di Kano, stato a nord della Nigeria, dove la colazione è un piatto importante e a volte l’unico di tutta la giornata.
12 Maggio 2020
Attieké, piatto della Costa d'Avorio

Attiekè con pesce

I 22 milioni di abitanti della Costa d’Avorio hanno lingue, tradizioni e religioni diverse ma c’è un piatto, originario della Costa d’Avorio meridionale, che è trasversale e presente in tutto il paese: l’attiekè.
5 Maggio 2020
Gli ingredienti del Chicken byrani (pollo, riso e spezie)

Chicken byrani (pollo, riso e spezie)

Il piatto simbolo del Pakistan è il Byrani, piatto originario della cucina persiana. Viene preparato in occasione di feste e cerimonie, ma anche comunemente venduto nei mercati come piatto da portare via.
17 Aprile 2020
Caakiri e ragzzi in strada in Gambia

Caakiri (budino di cous cous o di cherreh)

Siamo sempre in Gambia e Senegal, e la colazione è spesso presa al volo, venduta dai bambini in piccoli sacchetti di plastica, contenenti ognuno una porzione di Caakiri. Viene fatto con lo yogurt fresco.
15 Aprile 2020
Preparazione del Begne', donna e bandiera del Gambia

Begne’ (pancake): Dasamo (colazione) in Gambia

Alla parola pancake la maggior parte penserà di trovarsi in una cucina di una tipica famiglia americana, la domenica mattina. E invece siamo in uno dei paesi più piccoli dell'Africa, la Gambia. Ai lati delle strade, sedute sotto l'ombra degli alberi di mango, le donne la mattina preparano la colazione.
9 Agosto 2019
Nicoletta Russo mentre legge l'intervento alla manifestazione di Rimini Dalle radici alle stelle. Marcia per i diritti contro lo sfruttamento

Quale può essere la nostra di resistenza?

L'intervento di Nicoletta Russo, della cooperativa sociale Cento Fiori, alla manifestazione di Rimini "Dalle radici alle stelle. Marcia per i diritti contro lo sfruttamento".